手工酸辣粉好吃的小妙招-杜老二

杜老二手工酸辣粉其特點是：麻、辣、鮮、香、酸，油而不膩。但是就是這樣一碗看起來簡單的酸辣粉，里面的小秘訣可多著呢!

1、油燒熱后一定要冷卻一會，再淋在辣椒面上。

2、紅薯粉一定要浸泡。

3、湯一定要是骨頭熬制的高湯。

4、放些豬油會更香。

首先備好紅薯粉、青菜;用溫水將紅薯粉浸泡1小時;將紅薯粉放鍋里煮熟;在涼水里泡一會撈出放碗里;青菜洗干凈后焯水撈出放粉上面;加入熬制好的骨頭湯;然后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味;將酸辣調(diào)料湯淋在紅薯粉上;然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

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