杜老二餐飲：學(xué)習(xí)肉夾饃要注意的問題

很多學(xué)員在初期學(xué)習(xí)肉夾饃時對制作步驟和選材不熟悉，因此，杜老二餐飲特意將這些問題進行了歸納整理，在今天分享給大家，希望能在大家學(xué)習(xí)肉夾饃的過程中幫助到大家。

首先，要選擇肥瘦相宜的上好的鮮豬肉，可以適當(dāng)?shù)亩帱c肥肉。一般我們選用后腿肉，不去皮，分別炒制肥肉和瘦肉。

其次，要將肉切成小片，先炒肥肉將里面的油控出來，這樣肉才不會膩。在肉皮發(fā)亮的時候加入瘦肉，用中火不停地翻炒。

最后，再加入杜老二特制的調(diào)料，放入鹽、花椒、麻椒等十幾種調(diào)料，小火慢燉半小時，充分入味即可。

當(dāng)然，白吉饃的制作也很重要。杜老二采用傳統(tǒng)的手工技術(shù)制作白吉饃，外酥里嫩，非常勁道有味。

這樣美味的肉夾饃就做好了，還可以根據(jù)個人口味添加青辣椒等，讓你吃了還想吃。

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