杜老二為你解密老潼關(guān)肉夾饃的肉如何燉？
眾所周知，老潼關(guān)肉夾饃非常那個(gè)好吃，有嚼勁的白吉饃再加上咬一口就流油的肉，真的是人間美味。今天杜老二就給大家解密老潼關(guān)肉夾饃的肉是怎么燉的，這么好吃？
做法其實(shí)很簡單，和鹵肉的方法差不多。
首先，在肉的選擇上一定要是豬肉上面的五華肉，其它的肉燉出來的味道會(huì)差的很遠(yuǎn)。
其次，你要選好燉鍋，但要注意不能使用鐵鍋，燉出來的不好吃。
再者，就是調(diào)料，主要是八角、花椒、桂皮等十幾種配料按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配。為了讓老湯里面沒有這些調(diào)料渣，可以用紗布把這些調(diào)料包起來再燉。
然后是炒糖色。很簡單就是把白糖放在油鍋里，等燒開后去掉上面的沫，再加入調(diào)料包、味精、雞精以及老抽等就可以著手燉了。等燉到肉能用筷子穿透的時(shí)候就可以出鍋了。
以上就是杜老二為大家講的老潼關(guān)肉夾饃的肉的燉法，希望大家可以動(dòng)手實(shí)踐做出美味的肉夾饃。如果有疑問的話，可以聯(lián)系杜老二餐館的杜經(jīng)理：15560158877。
